Что такое тандыр

С древних времен народы Средней Азии и Кавказа использовали специальные печи при приготовлении главного и незаменимого хозяина стола - хлеба. Эти печи изготавливают из глины, которую специально привозят с гор и долин. Название такой печи - Тандыр.

тандыры

Наши тандыры

Наши тандыры предназначены в основном для профессионального производства лепешек (лавашей, самсы) в ресторанах, кафе и в торговых точках. Для домашнего (дачного) использования тоже подходит идеально. В тандыре можно приготовить самсу, матнакаш, пирожки, пиццу, шашлык из баранины, курицы, овощных и мясных блюд.


На нашем складе всегда найдется большое количество тандырных печей разного размера, от самых маленьких до больших размеров. Есть как сами тандырные колбы, так и установленные, высушенные, утепленные, "под ключ" готовые, которые можно забрать и работать.


Срок использования тандыра 10-15 лет, твердость керамики - mohs 6.


Наши тандыры изготавливают только из качественных и экологически чистых материалов: глина и овечья шерсть. Консистенцию и соотношение, которых мастер держит в секрете, так как только при правильных пропорциях тандыр получится идеальным и не потрескается после сушки и обжига.


Тандыр изготовлен только вручную профессиональным мастером из Узбекистана, чье мастерство передавалось из поколения в поколение.
После изготовления мастером, тандыр хорошо высушивается, после чего обжигается в печи, при высокой температуре. Вес изделия от 50 до 250кг, стенка имеют толщину в 5-7см, после установки: от 150кг до 1000кг, толщиной в 20см.


Работаем так же и на заказ (срок изготовления 7-10 дней). Берем заказы тандыров для армянских тонких лавашей. На видео вы можете увидеть некоторые наши работы.

 

 тандыр

Мы приглашаем вас прийти к нам со специалистом и проверить качество тандыра. 

 

Как купить

Для покупки тандыра вам необходимо определиться с размером и производительностью, а также с тем какой тандыр вам необходим в производстве: электрический, на газу или углях. Если вы затрудняетесь с выбором, вы можете позвонить по контактным телефонам в Москве, Санкт-Петербурге или Новосибирске указанным на сайте, и мы с радостью проконсультируем вас относительно необходимых параметров.

Доставка осуществляется как по Москве и Московской области, так и регионам России. Установка тандыров в кафе и ресторанах, а также доставка по регионам России по отдельному договору. Доставка по регионам производится через транспортные компании.

Цена тандыра зависит от размера, а также степени готовности. Неустановленный стоит дешевле, горизонтальный установленный тандыр стоит дороже, если необходима мозаика, то стоимость тандыра будет дороже на 30000-35000 рублей.

Установка тандыра

По желанию клиента, мы можем установить тандыры на углях (дровяной), газе или электричестве.  

Тандыры производятся под определенные потребности заказчика, мы помогаем подобрать наиболее функциональный и оптимальный вариант для наших клиентов. После создания и приготовления тандыра, мы отвозим его на место заказчика и производим установку и подключение. Тандыры могут устанавливаться как в горизонтальном, так и в вертикальном положении.

 

Вертикальный тандыр на угляхэлектрический горизонтальный тандыр

Преимущество тандырного хлеба

Хлеб, который пекут в таких печах отличается своими вкусовыми и питательными свойствами, его называют нон, катлама или патыр, и пекут  из муки первого, второго или высшего сорта. Во времена Второй Мировой войны из-за нехватки пшеницы делали даже хлеб из кукурузы "зогора", а из ячмени "котир", который помог многим перетерпеть голод.

Есть ряд значительных преимуществ тандырного хлеба от привычного нам хлеба - буханки или булочных изделий при приготовлении хлеба в тандыре:

  • тонкие слои теста обогащаются большим количеством кислорода при обжиге, что в современных духовках достичь невозможно;

  • в любом тандыре больше пространства, чем в духовке или в конвеере хлебопекарни;

  • стенки тандыра из керамики, которая поглощает тепло и отдает обратно тесту, прилепленному к стенке этой печи, дают испечься хлебу с обоих сторон одновременно, при этом воздействуя с кислородом;

  • за пять минут тесто превращается в готовый хлеб. В настоящее время в Узбекистане в основном топят тандыр стеблями сухого хлопчатника (гузапоя). Если тандыр топить дровами, то хвойное дерево к тому же дает еще и свой аромат;

  • хлеб из тандыра более экологичный и полезный для здоровья продукт, от лепешек выпеченных в настоящем глиняном тандыре не бывает изжоги. Разрыхлитель, добавляемый в буханку попав в желудок отрицательно воздействует на пищеварительные процессы в организме. В лепешки же разрыхлитель не добавляют, какой бы разновидности тандырная лепешка (хлеб) не была (существует большое количество разновидностей лепешек, в зависимости от заквасок и технологии приготовления).

Испокон веков жители Средней Азии просеивали муку прежде чем из нее делали тесто. В этом есть свои преимущества, доказанные наукой: мука больше поглощает кислород, становясь более полезнее.А в место современных дрожжей в древней Руси мастерицы  использовали хмельную закваску. Тюркоязычные народы до сих пор  часто используют вместо дрожжей картофельную закваску.

Недаром говорят в Узбекистане: - "Есть свежую лепешку прямо с тандыра с холодной водой, тоже что и есть жаренного барашка".

Если вы искали настоящие восточные тандыры для производства лепешек, то вы их нашли! :)

Качеству наших тандыров нет равных в городе. Гарантию даем!

Приемлемые цены за достойное качество!

Спасибо, что вы  посетили наш сайт!